Lazy Bear Restaurant bringt eigene Cannabis-Sorte auf den Markt

Das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant Lazy Bear hat in Zusammenarbeit mit der Sonoma Hills Farm eine eigene Cannabissorte namens Lazy Bear Reserve eingeführt. Dieses Vorhaben stellt eine bahnbrechende Zusammenarbeit zwischen der gehobenen Gastronomie und dem Cannabisanbau dar, wie der Küchenchef David Barzelay erklärte.

Drei Jahre lang waren Barzelay und seine Geschäftspartnerin Colleen Booth auf der Suche nach einer Cannabissorte, die die Essenz Nordkaliforniens einfangen sollte. In ihrem Prozess, der in der Cannabis-Terminologie als "Pheno-Jagd" bekannt ist, pflanzten und testeten sie Tausende von Sorten, um eine zu finden, die ihrer kulinarischen Vision entsprach. Sie suchten nach einer Sorte, die nicht nur das Aroma von Meyer-Zitrone und Mammutbäumen hat, sondern auch diese Geschmacksrichtungen liefert.

Als die anfänglichen Bemühungen, eine ideale Sorte aus dem umfangreichen Katalog der Sonoma Hills Farm zu finden, erfolglos blieben, beauftragten Barzelay und Booth die Humboldt Seed Company mit der Züchtung ihres eigenen Cannabis. Die daraus resultierende Lazy Bear Reserve bietet einzigartige Aromen von wildem kalifornischem Lorbeer, Mammutbaum und Douglasie. Das Team wählte eine Sativa-Sorte wegen ihrer energetisierenden Wirkung, in der Hoffnung, einen "sozialen Rausch" zu erzeugen, der erhebend und belebend ist.

Die Pre-Rolls von Lazy Bear Reserve bieten ein sanftes Raucherlebnis mit subtilen holzigen und zitrusartigen Noten, was zu einem entspannenden, körperlichen High führt. Obwohl Cannabis in Kalifornien legal ist, stellte Barzelay fest, dass der Konsum von Cannabis immer noch mit einem Stigma behaftet ist, insbesondere in der gehobenen Gastronomie. Er äußerte sich besorgt darüber, wie sich dies auf die Wahrnehmung der Michelin-Sterne-Bewertung auswirken könnte: "Was wird Michelin darüber denken? Untergräbt dies die Würde eines Restaurants, das in vielerlei Hinsicht sehr seriös ist?" Barzelay und Booth sind optimistisch, dass das Lazy Bear Reserve dazu beitragen wird, diese Sichtweise zu ändern.

Die Zusammenarbeit mit der Sonoma Hills Farm ergab sich aus der Bewunderung für die regenerativen und ökologischen Anbaumethoden der Farm. Die Sonoma Hills Farm befindet sich in der Petaluma Gap, etwa 30 Meilen nördlich von San Francisco, und nutzt bodenintensive Praktiken, indem sie Cannabis im Wechsel mit Wildblumen und Favabohnen anbaut, um das Land zu revitalisieren. Die Farm wendet nachhaltige Methoden an, baut Cannabis im Boden unter direkter Sonneneinstrahlung an und bezieht Wasser aus dem Stemple Creek Watershed. Barzelay betonte: "Es ist eine Farm, die ihr Gras so behandelt, wie unsere Lieblingsfarmen die anderen Zutaten behandeln, die wir bei Lazy Bear verwenden. Wir hätten das mit niemand anderem gemacht."

Lazy Bear ist zwar keine lizenzierte Apotheke, aber Kunden können Lazy Bear Reserve-Blüten und Pre-Rolls in verschiedenen Cannabisgeschäften in der Bay Area kaufen, darunter auch im San Pancho Cannabis Club, der sich direkt gegenüber von Lazy Bear befindet.

Barzelay stellte klar, dass sie nicht empfehlen, das Cannabis vor dem Essen im Lazy Bear zu rauchen. Booth bemerkte jedoch: "Die richtige Sorte Cannabis ist wie das Salz in deinem Essen. Sie wertet es auf." Diese einzigartige Initiative bringt nicht nur Cannabis ins Gespräch, sondern stellt auch traditionelle Vorstellungen von gehobener Küche und Cannabiskonsum in Frage.